九游会j9 清蒸香菇萝卜丸子：冬日里的“百废具兴”，一口爆汁的软糯鲜香！

冬天的傍晚，窗外寒风瑟瑟，屋内却是一派暖意融融。这手艺，莫得什么比一盘热热闹闹、香气扑鼻的家常菜更能安慰东说念主心了。今天，我们不搞那些复杂的满汉全席，也不弄浓重的红烧爆炒，就来共享沿途极具烟火气又健康厚味的家常菜——清蒸香菇萝卜丸子。

说到这说念菜的主角，那必须是当季的白萝卜。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方”，当今的萝卜水分足、口感甜，恰是最佳吃的手艺。

我们需要准备一根中等大小的白萝卜，洗净去皮后，用擦丝器擦成细丝。这里有个小决窍，擦丝比刀切的口感更好，况且更容易入味。

把萝卜丝放入大碗中，撒上一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟支配。这一步不仅能去除萝卜自己的辛辣味，还能杀出弥漫的水分，让丸子口感更塌实。腌好后，一定要使劲把水分挤干，但别挤得太狠，保留一丝点湿润度，这么丸子才不会发柴。

香菇是这说念菜不行或缺的提鲜神器，提议采用干香菇，提前泡发，因为干香菇的香气比鲜香菇浓郁得多。把泡软的香菇去蒂切成小丁，再准备一丝姜末和葱花。

锅中倒极少油，烧热后先下入姜末和肉馅（肥瘦比例3:7最佳，太瘦了口感会干），中小火煸炒至肉馅变色、微微出油，那股肉香一霎就会钻入鼻腔。接着倒入香菇丁和虾皮，连续翻炒出香味，九游会淋入一勺生抽、一勺蚝油提鲜，关火盛出晾凉。

当今，到了最关节的搀杂步骤。把炒好晾凉的肉馅倒入挤干水分的萝卜丝中，充分搅动均匀。这手艺，淀粉等于丸子的“粘合剂”。字据萝卜丝的湿度，分次加入红薯淀粉不祥木薯粉。

一边加一边顺着一个标的搅动，直到馅料能自傲执成团、且不易散开的状况。用手掌沾点净水防粘，取适量馅料在两手之间团成圆球状，一个个胖乎乎、圆滔滔的丸子就出身了，象征着我们活命中的圆满与和好意思。

摆盘上锅，静待厚味。在盘底铺上一层剩余的萝卜丝不祥胡萝卜丝垫底，不仅顺眼还能防患粘盘，再把作念好的丸子整皆地码放在上头。蒸锅提前烧滚水，水开后上气，将丸子放入，盖上锅盖，保持中大火蒸制约15分钟。

时分一到，千万别急着揭盖，关火后焖2分钟，让丸子在余温中绝对熟透。揭开锅盖的一霎，一股搀杂着萝卜幽香、香菇鲜香和肉香的热气扑面而来，让东说念主忍不住咽涎水。

不错字据个东说念主喜好淋上酱汁，浮浅的等于蒸鱼豉油加香油，不祥用生抽、蚝油、极少糖和水淀粉勾一个薄芡，淋在丸子上，再撒上一把翠绿的葱花点缀。

夹起一个丸子，轻轻咬上一口，外层软糯，内里鲜活多汁，萝卜的清甜中庸了肉馅的放心，香菇的颗粒感带来了丰富的口感档次，每一口都是满满的幸福感。