九游会app下载 别光吃纯肉饼了，加这3种“黄金蔬菜”，香到连吃3个，要道还补铁

今天我们来聊点竟然的！是不是家里总有东谈主挑食，肉吃多了嫌腻，菜吃多了嫌没味？别急，这谈“蔬菜肉饼”即是专治这种“吃饭费劲户”的“贤良菜”！

它把肉和菜齐备联结，咬一口，外表焦香，内里软嫩，还有蔬菜的颗粒感，比纯肉饼更香，比纯素饼更解馋。要道是，它仍是“补铁小高手”，迥殊符合需要长肉体的孩子和需要补气血的女生。今天，我就手把手教你，怎样把这块小肉饼作念得不散、不柴、不腥，比外面买的还厚味！

一、 选对“黄金搭档”，养分翻倍

作念蔬菜肉饼，选对蔬菜是告捷的一半。不是扫数菜王人符合往里加，太出水的（如西红柿）、太硬嚼不动的（如莲藕），王人不太符合。我保举这3种“黄金搭档”：

1. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素，对眼睛好，况兼自带甜味，能中庸肉的浓重。

2. 玉米粒：清甜多汁，能加多口感的档次感，孩子迥殊爱吃。

3. 西兰花/香菇：补铁小高手！尤其是西兰花，含铁量在蔬菜里是“优等生”，对补血很有匡助。香菇则能提鲜，让肉饼更香。

二、 制作全攻略：手残党也能一次告捷

【准备食材】

* 主料：猪肉末（肥瘦3:7，带点肥才香）300克

* 蔬菜：胡萝卜半根、玉米粒小半碗、西兰花/香菇适量

* 辅料：鸡蛋1个、葱姜水（去腥神器）、淀粉1勺

* 调味：盐、生抽、蚝油、白胡椒粉

【详确圭表】

第一步：惩办蔬菜（去水是要道！）

1. 胡萝卜、西兰花、香菇沿途切碎。贵重：淌若是作念给孩子吃，提倡切得越碎越好，容易消化。

2. 重心来了：把切好的蔬菜丁放入碗中，加一小勺盐，九游会app下载静置5分钟，然后挤干水分。这一步是防护肉饼下锅后“散架”的诀窍！水分太多，肉馅就粘不紧。

第二步：调肉馅（上劲是灵魂）

1. 在肉末中加入1个鸡蛋、1勺淀粉、1勺生抽、半勺蚝油、极少白胡椒粉。

2. 要道作为：用筷子朝一个倡导使劲搅动，直到肉馅变得开阔，嗅觉“上劲”了，能拉出丝来。这么肉饼才会Q弹，不会一碰就散。

第三步：羼杂与塑形

1. 把挤干水分的蔬菜丁和肉馅羼杂均匀。

2. 取一团肉馅，在两只手之间来去摔打几次，排出空气，然后压成1厘米傍边厚的小圆饼。不要作念太厚，不然外面糊了，内部还没熟。

第四步：下锅煎制（火候是命门）

1. 平底锅刷薄薄一层油，开中小火。

2. 放入肉饼，不要急着翻动，煎2-3分钟，等底部定型、变成金黄色后，再翻面。

3. 翻面后连接中小火煎2-3分钟，看到两面金黄，用铲子轻轻按压，嗅觉有弹性，就证实熟透了。

三、 私房小贴士

* 去腥无须料酒：调肉馅时，不要加料酒。料酒在阻塞的肉饼里蒸发不掉，反而会留住怪味。用葱姜水（葱姜切丝泡水）代替，去腥收敛更好，还多汁。

* 防散架妙招：淌若怕肉饼散，不错不才锅前，在肉饼名义薄薄地拍一层干淀粉，这么能造成一层保护壳，锁住肉汁，也装潢易散。

* 防粘锅本事：一定要热锅冷油，等油温五成热时下肉饼，这么既不会粘锅，也能快速锁住水分，保合手肉饼的水灵。